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彝良 2024年10月10日
滋味彝良：木姜子油辣酱
2024-06-18 09:41:02
每年6月，又是彝良木姜子新鲜上市的季节，做一瓶木姜子油辣酱，一年都能品尝夏日木姜子的美味。
摘取新鲜的木姜子，放入清水中反复轻揉搓洗，捞除叶柄等杂物，再将粒粒青青的木姜子沥水备用。
纯天然菜籽油入锅，加热至适宜的温度，放入已沥干水分的木姜子，反复搅拌，缕缕青烟飘起，空气中早已弥漫着浓浓的木姜子味道。
根据个人口味，木姜子在油锅中的时间可长可短，以水分蒸干为宜，这样有宜于保存。
撒入盐和少许生姜、大蒜，当然，根据个人口味也可以不放其他任何作料，微火持续燃烧，不停地搅拌均匀。
先起锅一瓶纯味的木姜子油，纯纯的、绿绿的，让人垂涎欲滴。
再往锅中放入辣椒，微火持续搅拌、持续搅拌，木姜子拌着辣椒的香味已扑鼻而来。
关火、起锅、装瓶，一瓶香辣可口的木姜子油辣酱已完美诞生。
在炒菜或炖火锅、做蘸水时，加入一些木姜子油，菜肴更是别有一番风味。
记者 彭洪
编辑：彭洪
来源：彝良县融媒体中心
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