滋味彝良:木姜子油辣酱
2024-06-18 09:41来源:彝良县融媒体中心
每年6月,又是彝良木姜子新鲜上市的季节,做一瓶木姜子油辣酱,一年都能品尝夏日木姜子的美味。
摘取新鲜的木姜子,放入清水中反复轻揉搓洗,捞除叶柄等杂物,再将粒粒青青的木姜子沥水备用。
纯天然菜籽油入锅,加热至适宜的温度,放入已沥干水分的木姜子,反复搅拌,缕缕青烟飘起,空气中早已弥漫着浓浓的木姜子味道。
根据个人口味,木姜子在油锅中的时间可长可短,以水分蒸干为宜,这样有宜于保存。
撒入盐和少许生姜、大蒜,当然,根据个人口味也可以不放其他任何作料,微火持续燃烧,不停地搅拌均匀。
先起锅一瓶纯味的木姜子油,纯纯的、绿绿的,让人垂涎欲滴。
再往锅中放入辣椒,微火持续搅拌、持续搅拌,木姜子拌着辣椒的香味已扑鼻而来。
关火、起锅、装瓶,一瓶香辣可口的木姜子油辣酱已完美诞生。
在炒菜或炖火锅、做蘸水时,加入一些木姜子油,菜肴更是别有一番风味。
记者 彭洪
编辑:彭洪
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