当下，正值红薯丰收采挖时节。在彝良县牛街、柳溪、洛旺等乡镇，村民们开始忙着采挖红薯制作粉条，期待卖个好价钱。

红薯在彝良被人们称为红苕。每年农历10月，彝良县牛街、柳溪、洛旺等一带的村庄进入传统手工红苕粉条加工制作的旺季，村民们抢抓晴朗的好天气，互相帮助，互换活儿，请粉条师傅上门加工制作红苕粉条。

在彝良县洛旺乡云丰村，随处可见村民制作、晾晒粉条的繁忙身影。一杆杆、一排排粉条晾晒在竹竿上，如丝绸般随风飘动，仿佛晶莹剔透的粉条“帘子”，村民们穿梭其间，不停地抖摆、撕理着粉条，构成了一道道靓丽的乡村致富风景线。

彝良手工红苕粉条的制作传承历史悠久。手工制作的红苕粉条绿色环保，口感好，有劲道，且长时间煮也不易断，深受消费者的欢迎。每一根手工红苕粉条都饱含着村民们的辛勤汗水。从红薯的精心挑选开始，接着是繁琐的清洗过程，然后是粉碎、过滤，得到纯净的红薯淀粉。制作粉条的关键步骤是漏粉，更是考验师傅们的技艺。经验丰富的匠人将调好的淀粉糊通过特制的漏勺，粉条在热气腾腾的锅中成型，像是灵动的丝线在水中舞动，经过冷却、晾晒等若干道工序，最终成为晶莹剔透、口感筋道的红苕粉条。

“我是做红苕粉条的师傅，做了二三十年，每年十月出门做起，要做到腊月，一年要做十万斤左右。”粉条加工师傅李正材这样告诉记者。

过去，红苕粉条仅是村民自家食用，随着时代的发展和市场的需求，村民们开始大量制作粉条，让手工粉条走进市场。

彝良洛旺乡云丰村村民王发会告诉记者：“今年的红苕要挖一万多斤，拿到街上去卖，红苕很不管（值）钱，只能卖到三到四千（元），如果加工成粉条就要卖到两万零点，卖粉条要卖到十二到十五元（一斤），就要翻几倍。”

据了解，在这个时令，彝良牛街、柳溪、洛旺等乡镇制作红苕粉条的农户都很多，少则几百斤，多则几千斤不等。加工一斤红苕粉条需要0.9元的工钱，像李师傅这样一季可挣9万余元的工钱；一斤红苕粉条的价格在12元至15元，每户可增加几千到几万元的收入。

近年来，彝良县不断优化产业发展，因地制宜，大力鼓励村民大面积种植红薯，制作手工粉条走向市场。如今，红苕粉条这一传统产业正蓬勃发展，通过线上线下销售，走出大山，走向广阔的市场，不仅鼓起了群众的钱袋子，同时也成为乡村振兴路上群众增收致富的新路子。

记者：代唐仙

编辑：周征宇

审核：王堂新

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